ГОСТ 1939-90 Межгосударственный стандарт. Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия.


ГОСТ 1939-90

ГОСТ 1939-90

Группа H56 

 


МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

 


ЧАЙ ЗЕЛЕНЫЙ БАЙХОВЫЙ ФАСОВАННЫЙ


Технические условия


Packed baykh green tea.
Specifications


     
ОКП 91 9112

Дата введения 1991-05-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 

     

     1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением по чаю, субтропическим культурам и чайной промышленности
     

     2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 04.05.90 N 1108
     

     3. В стандарт введен международный стандарт ИСО 3720-86
     

     4. ВЗАМЕН ГОСТ 1939-73
     

     5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
     

 

 

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта 

ГОСТ 1760-86

1.3.2 

ГОСТ 1936-85

2.1; 3.1; 3.2 

ГОСТ 7247-90

1.3.2 

ГОСТ 7625-86

1.3.2; 1.3.3 

ГОСТ 7730-89

1.3.1; 1.3.3 

ГОСТ 7933-89

1.3.2; 1.3.3 

ГОСТ 10131-93

1.3.5 

ГОСТ 10354-82

1.3.1 

ГОСТ 13511-91

1.3.5 

ГОСТ 14192-96

1.4.2 

ГОСТ 15846-79

1.3.7 

ГОСТ 23285-78

4.5 

ГОСТ 26927-86

3.2 

ГОСТ 26929-94

3.2 

ГОСТ 26930-86

3.2 

ГОСТ 26931-86

3.2 

ГОСТ 26932-86

3.2 

ГОСТ 26933-86

3.2 

ГОСТ 28550-90

3.2 

ГОСТ 28551-90

3.2 

ГОСТ 28552-90

3.2 

ГОСТ 28553-90

3.2 

     
     

     6. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)
     

     7. ПЕРЕИЗДАНИЕ
     
     
     Настоящий стандарт распространяется на фасованный отечественный и импортный зеленый байховый чай или получаемый путем купажирования нефасованного зеленого чая.
     
     




1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ



     

     1.1. Фасованный зеленый чай должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
     

     1.2. Характеристики
     

     1.2.1. По виду и размерам чаинок чай вырабатывают трех видов: крупный (листовой), мелкий и гранулированный. Не допускается смешивание крупного (листового) чая с гранулированным чаем. Допускается смешивание мелкого чая с гранулированным.
     

     1.2.2. Высевки и крошка в качестве компонента не допускаются, кроме чая для разовой заварки в соответствии с утвержденными рецептурами.
     

     1.2.3. По качественным показателям чай делят на сорта:
     
     "Букет";
     
     высший;
     
     первый;
     
     второй;
     
     третий.
     

     1.2.4. По органолептическим показателям чай должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
     
     

Таблица 1 

     

 

 

 

 

 

 

Наименование показателя 

Характеристика чая сорта 

 

"Букет"

высшего 

первого 

второго 

третьего 

Аромат и вкус 

Полный букет, тонкий нежный аромат, приятный с терпкостью вкус

Нежный аромат, приятный с терпкостью вкус 

Приятный аромат, достаточно терпкий вкус 

Слабый аромат, недостаточно терпкий вкус 

Грубоватый аромат, слабо ощутимый терпкий вкус 

Настой 

Прозрачный, светло-зеленый, с желтоватым оттенком 

Прозрачный, светло-желтый 

Желтый с красноватым оттенком, недостаточно прозрачный

Темно-желтый с красноватым оттенком, мутноватый

Цвет разваренного листа 

Однородный, с зеленоватым оттенком 

Недостаточно однородный, с желтоватым оттенком

Неоднородный, с желтоватым оттенком 

Неоднородный, темно-желтый 

Внешний вид чая (уборка):

 

 

 

 

листового 

Ровный, однородный, хорошо скрученный 

Недостаточно ровный, скрученный

Неровный, недостаточно скрученный 

Неровный, чаинки плохо скрученные 

мелкого 

Ровный, однородный, скрученный 

Ровный, скрученный с наличием пластинчатого

Недостаточно ровный, скрученный или пластинчатый

Неровный, пластинчатый 

гранулированного

Достаточно ровный, сферической или продолговатой формы

     
     

     1.2.5. В чае не допускаются плесень, затхлость, кисловатость, а также желтая чайная пыль, посторонние запахи, привкусы и примеси.
     

     1.2.6. По физико-химическим показателям чай должен соответствовать нормам, указанным в табл.2.
     
     

Таблица 2 

     

 

 

 

 

 

 

 

Норма для чая сорта

Наименование показателя

"Букет"

высшего 

первого 

второго 

третьего

Массовая доля влаги, %, не более
 

8,0 

Массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ, %, не менее

35 

35 

33 

31 

30 

Массовая доля металломагнитной примеси, %, не более: 

 

в крупном и мелком

0,0005 

в гранулированном

0,0007 

     
     

     1.2.7. Массовая доля мелочи для всех видов и сортов чая, кроме сорта "Букет", - не более 5%, для сорта "Букет" - не более 1%.
     

     1.2.8. Массовая доля общей золы в фасованном чае - 4-8%; массовая доля водорастворимой золы - не менее 40% общей золы; массовая доля сырой клетчатки - не более 24%.
     

     1.2.9. Содержание токсичных элементов и остаточное количество пестицидов не должны превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.
     

     1.2.10. Отечественный чай купажированный с импортным сырьем вырабатывают по наименованиям и номерам.
     

     1.3. Упаковка
     

     1.3.1. Чай фасуют в мягкую или полужесткую упаковку массой нетто 25, 50, 75, 100, 125, 150, 200 и 250 г, в пакетики для разовой заварки массой нетто 2; 2,5; 3 г, а также художественно-оформленные металлические, стеклянные, деревянные и другие чайницы и коробки, отвечающие требованиям нормативно-технической документации, массой нетто в упаковочной единице от 0,05 до 1,5 кг.
     
     Для предприятий общественного питания по согласованию с потребителем допускается выпускать чай в пакетах из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354, изготовленной из базовых марок полиэтилена, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, или целлофана по ГОСТ 7730, склеенного с полиэтиленовой пленкой, массой нетто 1000 г; розничной торговли массой нетто 300 и 500 г до 01.01.96.
     

     1.3.2. Мягкая упаковка должна состоять из внутренней части - подпергамента по ГОСТ 1760 или бумаги марки Г по нормативно-технической документации и внешней - чайной бумаги марки Б по нормативно-технической документации с последующим оклеиванием пачки этикеткой из бумаги по ГОСТ 7625. Полужесткая упаковка должна состоять из внутренней части - подпергамента по ГОСТ 1760 или бумаги марки Г по нормативно-технической документации и внешней - коробки из бумаги марки А-1 по ГОСТ 7247 или картона хром-эрзац по ГОСТ 7933.
     
     Для упаковки чая "Букет" и высшего сорта мягкая упаковка должна состоять из внутренней части - подпергамента по ГОСТ 1760 и внешней - кашированной алюминиевой фольги (основа - бумага марки Б по нормативно-технической документации).
     

     1.3.3. Упаковка чая для разовой заварки массой 2; 2,5 и 3 г должна состоять из внутреннего пакетика из неразмокаемой пористой бумаги массой 1 м2 12 г или внутреннего и внешнего зашитого пакетика из этикеточной бумаги по ГОСТ 7625.
     
     Пакетики чая для разовой заварки комплектуют и укладывают в пачки из целлофана по ГОСТ 7730, коробки из картона хром-эрзац массой 1 м2 230-240 г по ГОСТ 7933.
   

  

     1.3.4. Отклонения от массы нетто каждой упаковочной единицы чая в процентах не должны превышать:
     
     минус 5 при фасовании до 3 г;
     
     минус 1 при фасовании от 25 до 1000 г.
     
     Примечание. Отклонение массы нетто по верхнему пределу не ограничивается.
     
     

     1.3.5. Пачки, коробки и чайницы с чаем должны упаковываться в фанерные ящики по ГОСТ 10131, в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511 или ящики из-под импортного чайного сырья и тару - оборудование.
     

     1.3.6. При перевозке мелкими отправками, а также смешанным транспортом чай должен быть упакован только в фанерные ящики.
     

     1.3.7. Чай, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним районы, упаковывают по ГОСТ 15846.
     

     1.4. Маркировка
     

     1.4.1. На каждой упаковочной единице с чаем или пакетике для разовой заварки указывают:
     
     товарный знак и наименование предприятия-изготовителя, его адрес;
     
     наименование продукта и мест произрастания чайного листа;
     
     сорт;
     
     массу нетто;
     
     обозначение настоящего стандарта.
     
     Указанная маркировка наносится: на этикетке для пачек чая в мягкой упаковке и трафаретом для полужесткой упаковки.
     
     Мелкий чай должен иметь на этикетке надпись "мелкий". На пакетике для разовой заварки указывают способ заварки.
     
     При фасовании чая в художественно-оформленные чайницы наименование предприятия-изготовителя, его адрес указывают на ярлыке, который вкладывается в каждую упаковочную единицу.
     

     1.4.2. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака "Беречь от влаги". На каждую упаковочную единицу транспортной тары трафаретами наносят маркировку, характеризующую продукцию, с указанием:
     
     товарного знака и наименования предприятия-изготовителя, его адреса;
     
     наименования чая, сорта, массы нетто в упаковочной единице и количества упаковочных единиц в ящике;
     
     массы брутто и нетто ящика, кг;
     
     обозначения настоящего стандарта;
     
     даты упаковывания.
     
     В каждый ящик с чаем вкладывают ярлык с указанием фамилии упаковщика.
     
     




2. ПРИЕМКА



     

     2.1. Правила приемки - по ГОСТ 1936.
     

     2.2. Токсичные элементы и остаточные количества пестицидов определяют в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.
     

     2.3. Массовую долю общей золы, водорастворимой золы, сырой клетчатки определяют при разногласиях в оценке качества.
     
     




3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА



     

     3.1. Отбор проб - по ГОСТ 1936.
     

     3.2. Методы анализа - по ГОСТ 1936, ГОСТ 26927, ГОСТ 26929-ГОСТ 26933, ГОСТ 28550-ГОСТ 28553.
     

     3.3. Определение пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
     
     




4. ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ



     

     4.1. Ящики с чаем должны храниться в сухом, чистом, хорошо проветриваемом помещении, не зараженном вредителями, на деревянных стеллажах с расстоянием 0,10-0,15 м от пола и не менее 0,5 м от стены. Укладывание ящиков в штабели проводится дном на крышку высотой не более 9 ящиков - для фанерных и 6 - из гофрированного картона с проходами между двумя-тремя рядами. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м.
     

     4.2. Относительная влажность воздуха в помещении, где хранится чай, не должна быть выше 70%.
     

     4.3. Не допускается хранить в одном помещении с чаем скоропортящиеся продукты и товары, имеющие запах.
     

     4.4. Транспортируют чай в ящиках или пакетами по ГОСТ 23285 всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта. Транспортные средства должны быть крытыми, сухими, чистыми и незараженными вредителями.
     

     4.5. Срок хранения фасованного отечественного чая и купажированного с импортным - 12 мес со дня его упаковывания.
     

 

Версия для печати